Uno dei vini più antichi dei Colli Piacentini: dieci anni di attesa, il vino madre custodito dal 1824 e una storia che comincia come un regalo.
Per generazioni il Vin Santo di casa Barattieri non si è potuto comprare. Era il dono che la famiglia riservava a fine anno ai migliori clienti e agli amici più cari: poche bottiglie, mai per tutti, consegnate come si consegna una confidenza.
Solo verso la fine degli anni Ottanta è entrato ufficialmente in vendita, senza cambiare di una virgola il modo in cui nasce. In produzione ininterrotta dal 1824, è uno dei vini più antichi dei Colli Piacentini: un retaggio di famiglia tramandato di generazione in generazione, fedelmente e senza alcuna modifica.
1824
in produzione da allora'700
i caratelli più antichi10 anni
dalla vendemmia all'uscitaAnni '80
l'ingresso in venditaSoltanto i migliori grappoli di Malvasia di Candia Aromatica vengono scelti dalle mani esperte dei vendemmiatori di lungo corso.
I grappoli, adagiati uno a uno sui graticci, perdono lentamente acqua mentre zuccheri e aromi si concentrano, in appassimento a ventilazione naturale sotto i tetti della tenuta.
Le uve appassite oppongono una naturale resistenza: la pigiatura al torchio, oggi idraulico ma fedele al principio degli antichi torchi manuali, è lenta e intensa, e libera un mosto ricchissimo.
Il mosto entra nei caratelli, alcuni ancora del Settecento: lì fermenta e affina per dieci anni nello stesso legno, senza travasi, custodito dalla memoria di due secoli di vendemmie.
Dopo dieci anni il vino viene estratto: l'annata 2016 esce nel 2026. Sul fondo resta il vino madre, denso e mai eliminato dal 1824: la vendemmia nuova vi si innesta, e la storia non si interrompe.
Lo shop online è in arrivo. Nel frattempo questo vino si può acquistare direttamente in azienda o ordinare con una telefonata o una mail: saremo felici di consigliarvi.
